外酥里嫩豆腐的家常做法？外酥里嫩豆腐的做法大全-悦刻正品智库

外酥里嫩豆腐的家常做法？外酥里嫩豆腐的做法大全

发布时间：2025-06-12 04:38:57 来源：悦刻正品智库作者：悦刻旗舰商城

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豆腐怎么炸才外酥内嫩：

1 、炸豆腐时，酥里油要多，嫩豆油温要高(豆腐浮在表面为宜)，做法才能保证外干里嫩，外酥进一步炒制时会有酥香口感，豆腐的家大全又易吸汁。法外腐:

2、豆腐要逐片投入锅中炸制，且拨散，防止粘连。炒肉片和豆瓣时，油不要太多，以免油腻。

3 、烧豆腐时，水要一次性放足，火不能太大，以保证汤汁浓厚丰富，不易烧干。

4 、待汁水与豆腐烧到齐平时，就要勾浓芡，这样豆腐挂汁，才能保证味厚且里面汁水丰富。

5、家常豆腐，以青蒜苗搭配为佳。炸豆腐的油可以炒其他菜。

做法：材料：4个鸡蛋、400克无糖豆奶、1茶勺盐、少许玉米淀粉、少许盐&胡椒粉

1）把鸡蛋打散，加入1茶勺盐&400克无糖豆奶边搅拌均匀，过筛到另一个碗中

2）再准备一个模具脯上烘烤纸，再把蛋豆腐液再过筛进来

3）锅留个小缝，上锅蒸20分钟，再放凉切块

4）沾上玉米淀粉，炸至金黄色

5）撒上少许盐&胡椒粉调味即可

先将豆腐切成适当大小，放入开水中焯水，捞出沥干备用。然后将一定比例的淀粉、盐和水混合搅拌成面糊，将焯好水的豆腐块沾上面糊，再放入油炸至外酥里嫩，不起蜂窝。这个方法能让豆腐外酥里嫩，不易破裂。另外，热量也比较低，相对来说也比较健康。

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